HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP)

By | January 21, 2016

DESKRIPSI
Permasalahan keamanan makanan saat ini menjadi prioritas di dunia industri. Hal ini dipicu oleh masih banyaknya kasus keracunanan makanan yang terjadi di masyarakat. Kondisi tersebut berimbas pada semakin tingginya tuntutan pelanggan terhadap keamanan produk makanan dan minuman, seiring dengan semakin ketatnya Badan / lembaga terkait dalam melakukan pengawasan baik terhadap produknya sendiri maupun kemasannya.
Salah satu upaya untuk menjamin keamanan produk makanan dan minuman adalah dengan menerapkan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). HACCP adalah suatu sistem pengendalian proses yang didesain untuk mengidentifikasikan, mencegah, menghilangkan dan / atau mengurangi tingkat mikroba serta ‘safety hazard’ sampai dengan tingkat yang memenuhi persyaratan kesehatan dalam produksi makanan dan minuman. HACCP merupakan sistem keamanan pangan telah terbukti mengurangi resiko keamanan pangan yang dapat terjadi.
Sistem ini digunakan baik dalam lingkup domestic hingga internasional. Untuk bidang tertentu sudah bersifat mandatory bagi pengekspor makanan, misalnya perikanan. Oleh karena itu sistem kemanan pangan ini menjadi sangat penting. ISO 22000 : 2005 berisi standard / elemen yang memungkinkan organisasi / industri dalam melakukan perbaikan yang berkesinambungan (continual improvement) sekaligus menjamin keamanan produknya untuk dikonsumsi. ISO 22000 : 2005 diterapkan pada keseluruhan rantai makanan baik untuk food maupun feed (pakan ternak) dari hulu produk hingga ke hilir produk, mulai dari farm (pertanian / peternakan) hingga makanan siap saji

TUJUAN
Dengan mengikuti pelatihan ini, diharapkan para peserta diharapkan dapat:
1.    Memahami prinsip manajemen kesehatan makanan dan minuman berdasarkan HACCP
2.    Memahami tugas dan tanggung jawab Internal Auditor dalam implentenasi HACCP
3.    Memahami deskripsi raw material dan produk
4.    Memahami cara penerapan HACCP di tempat kerja
5.    Mampu mengembangkan HACCP Plan
MATERI
1.    Pembukaan & Ice Breaking
2.    Konsep Food Safety dan HACCP
3.    Food Safety Standard SQF 2000CM
4.    HACCP Principles
5.    Peran dan Tanggungjawab Internal Auditor dalam Implementasi HCCP
6.    Hazard Analysis
7.    Identification of Critical Control Points
8.    Penerapan Critical Limit
9.    Penerapan Prosedur Monitoring
10.    Tindakan Perbaikan

11.    Prosedur Verifikasi
12.    Recordkeeping yang efektif
13.    HACCP Plan
PESERTA
Pelatihan ini baik untuk diikuti oleh karyawan dan manajemen perusahaan khususnya pada posisi Internal Auditor, Quality Assurance Manager dan Supervisor, Manager QC dan Supervisor, Manager Produksi, Food dan Beverage Manager, semua orang yang berhubungan dengan food processing atau penanggungjawab bidang safety / QHSE Departement.

WAKTU & TEMPAT
Tanggal: 23 sd 25 Februari 2016
Tempat: Hotel Ibis Style, Yogyakarta
INVESTASI
Rp. 6.000.000/ participant (Non Residential)

Facilities:
•    Convenience Meeting room at Ibis Style, Yogyakarta
•    Airport pick-up and drop service
•    Transportation during training
•    2x coffee break and lunch during training
•    Training kit
•    Hard and soft copy material (USB Flashdisk)
•    Certificate
•    Souvenir

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *